I muffin alla barbabietola sono davvero semplicissimi da realizzare, molto soffici e colorati in modo naturale grazie alla presenza della barbabietola rossa, ricca in ferro, sodio, potassio, calcio, magnesio e fosforo. La barbabietola rossa (o rapa rossa) è composta al 90% d’acqua e il suo sapore dolciastro e affatto invasivo permette di utilizzarla in pasticceria per alleggerire e ammorbidire gli impasti e ovviamente per colorarli, senza rincorrere a coloranti chimici.
Propongo la ricetta dei muffin alla barbabietola sopratutto ai più piccoli, per trasformare le loro merende o la loro colazione in un momento divertente, goloso e sicuramente più salutare, evitando merendine preconfezionate.
Questi semplicissimi muffin sono perfetti da degustare anche senza decorazione, spolverizzati di zucchero a velo, imbustati e messi nello zaino di scuola dei nostri figli la mattina. Non si è mai troppo piccoli per imparare a mangiare meglio…
