Caprese lime e pistacchi

Istruzione

1. Munirsi di uno stampo rettangolare da 6 porzioni circa (oppure uno rotondo da 18 cm di diametro). Imburrare e infarinare, altrimenti ungere solo con burro spray. Accendere il forno in modalità ventilato a 160 gradi.
2. Tritare insieme grossolanamente il cioccolato e i pistacchi e tenere da parte.
3. Versare in una buone il burro a temperatura ambiente, lo zucchero di canna e iniziare a montare per 5 minuti circa, finché il composto si gonfia e diventa una crema. Aggiungere la scorza dei 2 lime, un uovo per volta e continuare a montare.
4. Unire il succo del limone, la fecola setacciata e un pizzico di sale e amalgamare bene con una spatola. Aggiungere anche i pistacchi ed il cioccolato bianco tritati insieme e incorporare all'impasto. Versate il composto nello stampo .
5. Infornate per 40 minuti circa, facendo sempre la prova stecchino dopo i primi 30 minuti: il cuore della caprese deve risultare soffice ma non crudo, se il vostro stecchino non sarà perfettamente asciutto prolungare la cottura per altri 5/10 minuti.
6. Sfornare e lasciar raffreddare la caprese nel proprio stampo. Spolverizzare con zucchero a velo vanigliato e servire, ottimo anche accompagnato da una crema al limone.
7. Consigli: personalmente preferisco tritare il cioccolato e i pistacchi grossolanamente per un effetto più croccante e rustico, se desiderate la vostra caprese più delicata riducete i pistacchi a farina prima di unirli agli altri ingredienti; inoltre, la presenza del burro nell'impasto farà si che durante la cottura quest'ultimo risulti "bagnato", ciò non significa che la torta sarà cruda, assicuratevi solo che sullo stecchino non rimangano tracce di impasto, poi sfornate e lasciate raffreddare……. se riuscirete a resistere al profumo!!

• Porzioni : 6
• Pronto in : 55 Minutes
• Tipo di Ricetta : Mono porzioni
• Ingredienti : Burro, Cioccolato bianco, Lime, Limone, Pistacchi, Senza Glutine