Cheesecake al lime e fragole

Istruzione

1. Preparare la base di biscotti sciogliendo il burro in un pentolino o nel microonde e frullando i biscotti con l'aiuto di un frullatore.
2. Munirsi di uno stampo a cerniera da 16 cm di diametro circa, ritagliare un disco di carta forno della stessa dimensione e posizionarlo sul fondo dello stampo ( questo procedimento servirà poi per trasferire la torta sul piatto da dessert senza rompere la torta).
3. Amalgamare il burro fuso ai biscotti frullati fino ad ottenere un composto sabbioso e liscio, versarlo nella tortiera e formare uno strato regolare e ben livellato, premendo con il dorso di un cucchiaio.
4. Mettere la base di biscotti in frigo a rassodare e procedere con la preparazione della crema al formaggio.
5. Ammorbidire la colla di pesce in poca acqua fredda ( è sufficiente che il livello dell'acqua superi quello della colla di pesce) per 10 minuti.
6. Versare la panna ed il fruttosio in un pentolino, unire le stelline di anice stellato e portare ad ebollizione.
7. Nel frattempo tritare a coltello il cioccolato bianco e, quando la panna bolle, togliere dal fuoco e aggiungere quest'ultimo. Amalgamare con una spatola fino a sciogliere tutti i grumi del cioccolato, poi unire la colla di pesce ben strizzata e farla sciogliere completamente, continuando a mescolare.
8. Unire quindi il formaggio, il succo e la buccia grattugiata del lime e amalgamare con una frusta manuale fino ad ottenere una crema perfettamente vellutata. Lasciar intiepidire.
9. Lavare le fragole, privarle delle foglioline, tamponarle con della carta assorbente e tagliarle a metà.
10. Adagiarle sopra lo strato di biscotti in modo uniforme, ricoprendo tutta la base.
11. Versare sopra la crema al formaggio e far rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.
12. Prima di togliere l'anello dalla tortiere, riscaldare quest'ultimo con il phon per 30 secondi e poi aprirlo con delicatezza.
13. Posizionare la cheesecake sul piatto da dessert e decorare come da foto o come più vi piace.
14. Consiglio di preparare la cheesecake la sera prima, per assaporare al meglio il profumo pungente del lime e la dolcezza speziata dell'anice stellato.
15. Buon appetito!

• Porzioni : 6
• Pronto in : 30 Minutes
• Tipo di Ricetta : Torte, Torte senza uova
• Ingredienti : Biscotti Digestive classici, Cioccolato bianco, Colla di pesce, Fragole, Lime, Panna, Philadelphia, Senza Uova