Cheesecake al limone e fragole

Istruzione

1. Mettere la colla di pesce in acqua fredda per iniziare a preparare la base al limone.
2. Tagliare il cioccolato bianco a coltello.
3. Prendere un pentolino, versare la panna, lo zucchero, la curcuma in polvere e la buccia grattugiata di un limone. Attendere che sfiori il bollore poi unire la colla di pesce ben strizzata. Aggiungere anche il cioccolato a pezzetti. Amalgamare velocemente fino a scioglierlo del tutto e trasferire il composto al limone in una boule insieme al philadelphia a al succo di un limone.
4. Mescolare con le fruste elettriche o con quella manuale per ottenere una crema liscia e omogenea e riempire la base di uno stampo in silicone. Lasciar rassodare in frigo per un paio d'ore oppure nel congelatore per un'oretta.
5. Quando il composto al limone sarà compatto preparare la gelatina di fragole: mettere tutti gli ingredienti insieme in un pentolino ad eccetto della colla di pesce che metteremo in ammollo in un contenitore con acqua fredda.
6. Cuocere le fragole a fiamma vivace per 15 minuti o finchè si saranno ammorbidite (io preferisco lasciarle intere o a pezzi grandi invece di frullarle), unire la colla di pesce ben strizzata e attendere che la salsa si intiepidisca per 10 minuti fuori dal fuoco.
7. Riprendere lo stampo dal frigo e versarci sopra la gelatina di fragole (se utilizzate uno stampo in silicone in 3 d come questo nella foto, realizzare per primo lo strato di gelatina come base e poi quello al limone, andrà poi capovolto una volta pronto sul piatto da dessert). Lasciar rassodare la cheesecake in frigorifero per una notte (almeno 5 ore) oppure congelare nel caso decidiate di utilizzare uno stampo in silicone con diverse fantasie in modo da estrarre la torta perfettamente una volta congelata.
8. Decorare a piacere e servire.
9. Conservare la cheesecake in frigorifero per un paio di giorni ma sono certa che finirà molto prima ;)

• Porzioni : 10
• Pronto in : 30 Minutes
• Tipo di Ricetta : Idee estive, Proposte senza uova, Torte, Torte senza uova
• Ingredienti : Cioccolato bianco, Colla di pesce, Curcuma, Fragole, Limoni freschi non trattati, Panna, Philadelphia, Senza Uova, Zucchero di canna