Crostata al cioccolato e melograno

Crostata al cioccolato e melograno

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    • Torta

La crostata al cioccolato e melograno è un dessert facile, veloce e buono da realizzare. Siamo ad ottobre e, per tutti coloro che non hanno ancora acceso il forno, direi che questa è la ricetta che fa per voi. Si tratta di una frolla al cacao senza uova farcita con una cremosissima ganache al cioccolato extrafondente e un pizzico di acidità e dolcezza grazie al melograno e allo zucchero a velo. È la crostata per eccellenza dei mesi freddi, ideale per chi ama il cioccolato e vuole sempre concedersi un attimo di dolcezza senza troppa fatica e senza perdere troppo tempo in cucina. Personalmente adoro la crostata al cioccolato, sia semplice che arricchita con frutti di bosco freschi, melograno, pere caramellate o panna montata… basta poco per trasforamrla ogni volta in un dessert nuovo e originale, cercando di prediligere la frutta di stagione. Cosa c’è di meglio nello svegliarsi  e concedersi una fetta di crostata al cioccolato, un buon caffè e una seconda fetta di torta… 😉

Ingredienti

  • Per la frolla (stampo da 18 cm diametro):
  • 180 g farina 00
  • 30 g cacao amaro
  • 120 g burro temperatura ambiente
  • 70 g zucchero a velo
  • 25 ml Grand Marnier
  • Per la ganache:
  • 250 ml panna fresca
  • 250 g cioccolato extrafondente
  • Per completare:
  • Zucchero a velo e melograno q.b.

Istruzione

  1. Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti tra di loro, formando un panetto omogeneo che lasceremo riposare in frigorifero avvolto nella pellicola per alimenti per 15/30 minuti.
  2. Nel frattempo preparare la ganache: portare la panna a sfiorare il bollore, togliere dal fuoco e unire il cioccolato extrafondente tagliato finemente a coltello. Amalgamare con una spatola fino a sciogliere tutti i grumi e lasciar intiepidire la ganache a temperatura ambiente.
  3. Prendere la frolla dal frigo e stenderla con un matterello ad uno spessore di circa 5 mm sopra un piano di lavoro leggermente infarinato. Ungere uno stampo a cerniera da 18 cm di diametro con del burro (in alternativa usate il burro spray, molto più comodo) e rivestitelo con la frolla, lasciando alti i bordi che andranno ad accogliere la ganache di cioccolato.
  4. Bucherellare la frolla con i rebbi di una forchetta, posizionare sopra gli appositi pesi o fagioli secchi per la cottura in bianco e infornate la crostata in forno ventilato per 22/24 minuti a 180 gradi (togliere i pesi a metà cottura).
  5. Sfornate e lasciate raffreddare la frolla sopra una gratella.
  6. Versare la ganache (riscaldarla leggermente se risulta troppo densa) nella frolla fredda fino a raggiungere il bordo della crostata senza farla fuoriuscire.
  7. Rimettere la crostata in frigo per almeno un paio d'ore poi decorare a piacere con melograno fresco e zucchero a velo.
  8. Buon appetito ;)

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