Crostata vegana mirtilli e yogurt

Crostata vegana mirtilli e yogurt

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Oggi vorrei condividere con voi la mia ricetta di questa crostata vegana con mirtilli e yogurt… Non solo è vegana perciò priva di lattosio, uova e burro ma è anche molto rinfrescante, leggera e un’ottima alternativa per l’estate. Anche la quantità di zucchero è ridotta mentre la frutta secca, nonostante sia molto calorica, è importantissima per il nostro organismo in quanto combatte il colesterolo ed è ricca di vitamine E, Omega 3, Omega 6, fibre, calcio, minerali… insomma,  direi che possiamo concederci due fette 😉
La ricetta è semplice e potete sostiuire lo yogurt di soia con la stessa dose del vostro yogurt preferito. Ovviamente ho usato l’agar agar per addensare al posto della colla di pesce perchè la mia ricetta è interamente vegana (l’agar agar è un’alga, la colla di pesce è di origine animale, più precisamente deriva dal collagene dell’osso del maiale) ma anche perchè l’agar agar ha dei tempi più rapidi di gelificazione. Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate!!

Ingredienti

  • Per la frolla:
  • 150 g farina 0
  • 50 g farina di mandorle
  • 50 g farina di pistacchi
  • 80 ml olio di semi
  • una tazzina da caffè di acqua
  • 70 g zucchero di canna
  • Per la gelèe di mirtilli:
  • 200 g confettura di mirtilli
  • 4 g agar agar
  • Per la crema di yogurt:
  • 250 g yogurt di soia
  • 5 g agar agar
  • Per decorare:
  • 125 g mirtilli freschi
  • gelatina per alimenti
  • mandorle e pistacchi q.b.

Istruzione

  1. Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti tra di loro. Prendere un anello per crostate dal diametro di 16 cm e riempirlo con la frolla così ottenuta e stesa ad uno spessore di 4 mm circa (la frolla non è molto elastica quindi aiutatevi con le mani per rivestire i bordi all'occorrenza).
  2. Bucherellare la base di frolla con i rebbi di una forchetta e infornarla in bianco in forno ventilato per 15 minuti a 175 gradi. Lasciarla intiepidire per cinque minuti nel forno spento con lo sportello aperto, poi togliere l'anello e appoggiare la base sopra un sottotorta (attendere che sia quasi fredda per non rischiare di rompere la frolla).
  3. Preparare la gelèe di mirtilli: riscaldare la confettura di mirtilli (meglio se fatta in casa) e aggiungere l'agar agar. Mescolare energicamente per sciogliere i grumi di agar agar per 2/3 minuti e lasciar intiepidire.
  4. Quando la gelatina di mirtilli è tiepida versarla sopra la base di frolla e mettere il tutto in frigo.
  5. Attendere 10 minuti e preparare la crema di yogurt: riscaldare metà della dose indicata di yogurt in un pentolino e aggiungere l'agar agar, mescolando velocemente per farla sciogliere bene. Unire l'altra metà di yogurt a quella con l'agar agar e mescolare.
  6. Riprendere la frolla dal frigo, assicurarsi che la gelatina si sia solidificata e unire la crema di yogurt, livellandola bene.
  7. Lasciar riposare la crostata in frigorifero per un paio d'ore prima di decorare con mirtilli freschi e servire.
  8. Buon appetito ;)

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