Insalata di fave all'aceto balsamico e arancia

Insalata di fave all’aceto balsamico e arancia

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Ecco una ricetta veloce da preparare e sopratutto light, ma con carattere! L’insalata di fave all’aceto balsamico e arancia piace anche a chi non ama particolarmente le fave perché è una ricetta molto rinfrescante, leggera e piacevole da degustare sia a pranzo che a cena, come antipasto o pasto fine a sé stesso per chi vuole prepararsi per la prova costume… Io la mangio spesso a pranzo come unica portata per rimanere più leggera perché tendo a esagerare a cena e dopo cena ( ho la dipendenza da cioccolato davanti ad un bel film). Chi è goloso può aggiungere delle scaglie di pecorino stagionato che si sposano alla perfezione con gli altri ingredienti.

Ingredienti

  • 400 g di fave fresche
  • 2 arance
  • sale e olio d'oliva q.b.
  • scaglie di pecorino q.b.
  • aceto balsamico q.b.

Istruzione

  1. Estrarre le fave dal loro caratteristico involucro e tuffarle in acqua bollente per massimo 4 minuti.
  2. Scolarle bene e immergerle subito in acqua ghiacciata per un paio di minuti.
  3. Scolare nuovamente le fave dall'acqua e sbucciare alcune di esse per ottenere 2 consistenze e 2 tonalità di verde diverse.
  4. Sbucciare le arance, privarle della pellicina bianca e tagliarle a spicchi.
  5. Procedere con la composizione del piatto : appoggiare le fave per prima, salarle leggermente e aggiungere un filo d'olio, aggiungere le arance a spicchi, le scaglie di pecorino e, per ultimo, l'aceto balsamico.
  6. Servire subito accompagnato da un buon vino bianco fresco.

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