Tortino Pere e Cioccolato

Istruzione

1. Preparare i tortini tagliando le pere a fettine sottili. Aggiungere l'uovo sbattuto insieme al tuorlo, lo zucchero, la farina setacciata insieme al lievito, la cannella,il burro sciolto nella panna(è sufficiente sciogliere il burro riscaldando tutto insieme in un pentolino o nel microonde per pochi secondi), e amalgamare bene con una spatola.
2. Imburrare ed infarinare(se si desidera usare la farina di riso va benissimo, divenatando cosi un dessert anche per celiaci) 8 stampini, riempirli per 3/4 ed infornare i tortini di pere in forno ventilato per 35 minuti al massimo a 160 gradi. Dopo i primi 25 minuti consiglio di controllare la superficie dei tortini, se iniziano a scurirsi coprire con un foglio di carta forno e ultimare la cottura.
3. Nel frattempo che i nostri tortini cuociono, preparare la ganache portando la panna ad ebollizione ed aggiungendo fuori dal fuoco il cioccolato misto tritato finemente. Mescolare fino a completo scioglimento del cioccolato.
4. Per preparare il coulis alle fragole e pepe bisogna tagliare grossolanamente le fragole e la pera insieme alla buccia emettere tutti gli ingredienti insieme in un pentolino. Cuocere a fuoco dolce per 25 minuti circa. Togliere i grani di pepe misto e frullare il coulis. Passarlo infine aiutandosi con uno chinois per eliminare i semini delle fragole. Lasciar raffreddare.
5. Passare ora alla composizione del piatto: posizionare il tortino sul piattino da dessert, aggiungere dei ciuffetti generosi di ganache con l'aiuto di un sac a poche, decorare con ciuffetti di panna montata e coulis speziato... Fatemi sapere se vi è piaciuto!!

• Porzioni : 8
• Pronto in : 50 Minutes
• Tipo di Ricetta : Mono porzioni
• Ingredienti : Cioccolato, Frutta