Caramelle gommose alle more - Madalina Pometescu - Ricette dolci e salate-2

Caramelle gommose alle more

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    • Caramelle gommose

A chi non piacciono le caramelle gommose?! Meglio non comprarle perché una tira l’altra… ma meglio ancora farle, senza coloranti e conservanti chimici caratteristici delle gommose che si trovano in commercio, senza zuccheri aggiunti e ricche di frutta, magari di stagione come le more. É una ricetta facilissima e velocissima, golosa, sopratutto perché potete scegliere la frutta che più vi piace: lamponi, ribes, arance, mirtilli, fragole… Così potrete assaporare le caramelle gommose fatte da voi in ogni momento, oppure regalarle, impacchettandole in sacchetti o singolarmente… Successo assicurato!

Ingredienti

  • 125 g more fresche
  • 80 g zucchero semolato
  • 10 g sciroppo di glucosio
  • 8 g colla di pesce

Istruzione

  1. Lavate le more fresche e mettetele in un pentolino dal fondo spesso insieme allo zucchero e allo sciroppo di glucosio. Fate bollire per almeno 15 minuti, finchè lo sciroppo della frutta evapora quasi tutto, ottenendo una sorta di purea di more.
  2. Mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce per 5 minuti circa, dopodiché strizzarla bene e unirla alle more bollenti a fiamma spenta.
  3. Amalgamare energicamente fino a far sciogliere la colla di pesce, poi passare il tutto attraverso le maglie di un passaverdura per eliminare i semi.
  4. Prendere uno stampo da plumcake o una piccola teglia, riverita con carta forno e livellare uno strato di circa mezzo cm di spessore con la salsa di more.
  5. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente (in questo modo le caramelle risulteranno più solide e gommose, appunto).
  6. Una volta gelificata, la gelatina di more può rimanere in frigorifero per 4/5 giorni.
  7. Togliere la gelatina dal frigo un giorno dopo la sua preparazione, eliminare la carta forno e tagliare la gelatina sopra un tagliere, dandole la classica forma a caramella gommosa.
  8. Ripassare le caramelle nello zucchero semolato e servire.
  9. Se volete potete incartare nella pellicola per caramelle ogni caramella gommosa e regalarle... il successo sarà assicurato!
  10. Consiglio: Non dimenticate di aggiungere lo sciroppo di glucosio che trovate facilmente in ogni negozio di cake design, ne servono solo 10 grammi ma sono essenziali per la morbidezza e consistenza delle gommose.

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