Crostata Ricca

Istruzione

1. Preparare prima la ganache: mettere la panna in un pentolino sul fuoco e, appena inizia a bollire, togliere e unire il cioccolato al latte tagliato finemente; mescolare con una frusta finché si sciolgono tutti i grumi. Lasciar raffreddare in frigorifero per almeno un paio d'ore.
2. Impastare la frolla al cacao unendo tutti gli ingredienti insieme in una boule e continuare a impastare sulla spianatoia a mano finchè il burro si è ben amalgamato. Coprire la frolla con la pellicola per alimenti e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
3. Accendere il forno in modalità ventilato a 180 gradi. Munirsi di uno stampo a cerniera da 22 centimetri di diametro, imburrarlo con il burro spray o il classico burro e farina, e stendere la frolla tra due fogli di carta forno allo spessore di 1 centimetro circa. Tappezzare anche i bordi dello stampo con la frolla, tenendoli alti circa 4 centimetri. Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta, ricoprire la frolla con un foglio di carta forno e posizionare i classici fagioli secchi per evitare che, durante la cottura, la frolla si gonfi al centro, non riuscendo in questo modo a farcirla una volta sfornata. Cuocere per 20 minuti ,togliere dal forno , rimuovere la carta forno con i fagioli secchi e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Lasciar raffreddare bene.
4. Quando la frolla si è raffreddata, posizionarla sul piatto da portata, farcire con la ganache di cioccolato al latte e ricoprire con fragole tagliate a metà, precedentemente lavate e ben asciugate con carta assorbente. Spennellare della gelatina alimentare per dolci sulla superficie delle fragole e servire. Ricetta troppo golosa!

• Porzioni : 8
• Pronto in : 45 Minutes
• Tipo di Ricetta : Torte
• Ingredienti : Cioccolato, Frutta