Focaccia di patate pesto mozzarella e pomodori - Madalina Pometescu - Ricette dolci e salate-2

Focaccia integrale di pesto e patate

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La focaccia integrale di pesto e patate è perfetta per l’arrivo del caldo ed è una valida sostituta alla classica caprese. La preparo spesso, è davvero alla portata di tutti ed è ottima come antipasto per le cene con amici. Si tratta di una focaccia soffice e croccante allo stesso tempo, fatta con farina integrale, patate lesse e pesto per un sapore molto delicato e originale. Una volta cotta, la si farcisce con mozzarella, pomodori freschi e dell’altro pesto (meglio ancora se fatto da voi).  La dovete assolutamente provare!

Ingredienti

  • Per l'impasto:
  • 450 g farina integrale
  • 2 patate medie lessate
  • 1 cucchiaio di pesto
  • 2 cucchiai d'olio evo
  • 1 cucchiaino di miele
  • 8 g lievito di birra fresco
  • un pizzico di sale
  • mezzo bicchiere di acqua calda
  • Per farcire:
  • 2 mozzarelle fresche
  • 2 pomodori freschi tipo occhio di bue
  • pesto q.b.
  • sale e olio evo per aggiustare

Istruzione

  1. Lessare 2 patate. Privarle della buccia e passarle nello schiacciapatate.
  2. Unire la farina integrale, il lievito sciolto nell'acqua calda ed il miele ed amalgamare con u cucchiaio. Aggiungere anche l'olio ed il pesto e impastare con le mani per 5 minuti circa, finché l'impasto risulta meno appiccicoso e più elastico.
  3. Per ultimo unire il sale insieme ad una goccia d'olio e impastare per altri 5 minuti.
  4. Aggiungere più farina a seconda della necessità (l'impasto dovrà risultare morbido e non troppo appiccicoso), formare una palla ed inciderla a croce con un coltello.
  5. Lasciar lievitare la focaccia nel forno spento per un paio d'ore.
  6. Trascorso questo tempo prendere l'impasto e stenderlo con le mani ricoperte d'olio evo sopra la placca del forno ben oleata.
  7. Lasciar lievitare altre 2 ore la focaccia nel forno spento.
  8. Cuocere la focaccia integrale in forno ventilato a 180 gradi per 17 minuti circa.
  9. Servire calda farcita con pomodoro, mozzarella e pesto a piacere.
  10. Buon appetito!

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