Pan brioche vegano

Istruzione

1. Riscaldate il latte di soia e l'acqua e aggiungete un cucchiaino di miele o zucchero. Fatelo sciogliere e unite anche il lievito fresco di birra, amalgamate bene con un cucchiaio e unite tutti gli ingredienti della ricetta ad eccezione del sale.
2. Impastate con le mani o con il gancio in un planetaria per 10 minuti circa, aggiungendo più acqua all'occorrenza o più farina se l'impasto vi risulta troppo morbido.
3. Quando l'impasto avrà raggiunto una certa elasticità unite un pizzico di sale insieme ad un cucchiaino d'acqua per non romperlo e impastate per altri 3/4 minuti.
4. Formate una palla con l'impasto e lasciatelo raddoppiare di volume per un paio d'ore in una boule, coperto con un canovaccio umido e vicino ad una fonte di calore se possibile (in alternativa usate il forno con la sola luce accesa e lo sportello chiuso).
5. Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume iniziale dividetelo con un coltello in 3 parti uguali e formate dei panini della stessa dimensione, posizionandoli leggermente distanziati tra di loro (ma non troppo perché poi dovranno unirsi durante la seconda lievitazione per formare un panetto) sopra una placca rivestita con carta forno oppure in uno stampo per plumcake (in questo caso ve ne serviranno 2 per utilizzare tutto l'impasto, perciò 6 panini circa).
6. Bagnate la superficie dei panini con del latte di soia o mandorle e lasciateli lievitare per un'ora a temperatura ambiente.
7. Accendete il forno in modalità statica a 175 gradi e infornate subito il pan brioche nel forno appena acceso.
8. Cuocete il pan brioche per una ventina di minuti prendendo il tempo da quando il forno arriva alla temperatura selezionata (la cottura varia molto in base alla grandezza che avrete scelto di dare al vostro pan brioche). Appena notate che la superficie inizia a dorarsi fate la prova stecchino e sfornate il vostro pan brioche, lasciandolo raffreddare.
9. Spolverizzate il pan brioche con dello zucchero a velo vanigliato e conservatelo per 4/5 giorni ben chiuso a temperatura ambiente.
10. Tagliate delle fettine e servitele con della marmellata, crema di nocciole o miele per una colazione sana e genuina tutta fatta in casa ;)

• Porzioni : 6
• Pronto in : 44 Minutes
• Tipo di Ricetta : Impasti base, Proposte senza uova, Ricette vegane
• Ingredienti : Acqua naturale, Baccello di vaniglia, Farina 00, Farina manitoba, Fecola di patate, Latte di soia, Lievito di birra, Limoni freschi non trattati, Miele millefiori, Olio di mais, Sale, Senza Uova, Zucchero a velo vanigliato, Zucchero semolato