Pasta di zucchero ricetta

Istruzione

1. Preparare la pasta di zucchero è molto semplice e veloce, occorre solo un po' di pratica. Iniziare mettendo la colla di pesce in poca acqua fredda per farla ammorbidire.
2. In un pentolino piccolo versare il miele, lo sciroppo di glucosio e la noce di burro (20 g ca.). Far sciogliere il tutto a fiamma moderata, poi unire la colla di pesce ben strizzata e amalgamare energicamente fino al suo completo scioglimento.
3. Aggiungere l'acqua fredda naturale e mescolare a fiamma bassa per un altro minuto, dopodiché togliere dal fuoco e versare il composto liquido in una boule capiente in cui avremmo precedentemente messo lo zucchero a velo.
4. Lavorare l'impasto con un cucchiaio per un minuto, poi trasferire la pasta di zucchero su un tappeto in silicone e impastare a mano come quando si prepara il pane.
5. Impastare fino a quando si ottiene un panetto elastico e poco appiccicoso, aggiungendo più zucchero a velo o più acqua a secondo della consistenza ottenuta.
6. Formare una palla con la pasta di zucchero, avvolgerla nella pellicola per alimenti e lasciarla riposare sempre fuori dal frigorifero per un paio d'ore ben chiusa in un contenitore ermetico o in una vaschetta richiudibile.
7. Dopo un paio d'ore la pasta di zucchero risulterà molto meno appiccicosa e pronta per rivestire torte o per fare decorazioni.
8. Per colorare la pasta di zucchero è sufficiente aggiungere poche gocce di colorante e impastare con dei guanti per non colorarsi le mani.
9. Consiglio: quando si stende la pasta di zucchero per rivestire torte, è importante "infarinare" bene il tappeto in silicone e aggiungere dello zucchero a velo setacciato anche sulla superficie della pasta di zucchero per evitare che si attacchi e strappi.
10. Infine, la pasta di zucchero fatta in casa è molto più buona di quella già pronta, renderà la vostra torta decisamente più deliziosa.
11. Per dipingere sulla pasta di zucchero vi occorrerà dell'alcool ( io uso spesso il rum o la vodka in assenza di alcol puro), un pennello e del colorante in polvere facilmente reperibile in ogni negozio di cake design. Non usate mai l'acqua perché, una volta in frigorifero, tenderà a sciogliere il colore e letteralmente a colare sulla torta, sporcando la pasta di zucchero.
12. Buon lavoro!

• Porzioni : 8
• Pronto in : 15 Minutes
• Tipo di Ricetta : Torte in pasta di zucchero
• Ingredienti : Acqua naturale, Burro, Colla di pesce, Coloranti alimentari in gel, Miele millefiori, Sciroppo di glucosio, Senza Glutine, Senza Uova, Zucchero a velo