Torta allo yogurt e frutti di bosco

Istruzione

1. Frullare i biscotti, unire il burro fuso ed il cacao setacciato. Amalgamare fino a ottenere un composto liscio e sabbioso; stenderlo in modo uniforme in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro (potete posizionare l'anello dello stampo direttamente sul piatto da dessert e comporre lì la torta dall'inizio, assicuratevi però che il vostro piatto entri nel frigorifero).
2. Mettere a bagno la gelatina in poca acqua fredda per almeno 5 minuti.
3. Riscaldare 3 cucchiai di yogurt naturale in un pentolino e unire la colla di pesce ben strizzata. Mescolare fino al suo completo scioglimento e attendere che si intiepidisca prima di unirlo al restante yogurt bianco e a quello ai frutti rossi previsti dalla ricetta. Aggiungere anche i semini di un baccello di vaniglia, lo zucchero a velo setacciato ed il miele, amalgamare con una frusta manuale.
4. Aggiungere la panna fresca semimontata e incorporarla con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto. Unire 2 gocce di coloranti alimentare fuxia per rafforzare il colore se volete.
5. Versare la mousse sopra lo strato di biscotti e lasciare rassodare in frigorifero per un paio d'ore.
6. Una volta raffreddata la mousse allo yogurt potete servire la torta anche così, decorandola con frutti di bosco freschi e foglioline di basilico oppure proseguire con l'ultimo strato di gelatina ai frutti di bosco: Far bollire tutti gli ingredienti tranne la colla di pesce per almeno 10 minuti, finché evapora quasi tutto il sughetto rilasciato dalla frutta.
7. Unire la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda e ben strizzata, mescolare fino a scioglierla completamente e attendere che la salsa ai frutti di bosco diventi tiepida.
8. Versare la salsa ai frutti di bosco sopra lo strato rassodato di mousse allo yogurt , stendendola con il dorso di un cucchiaio.
9. Rimettere la torta in frigorifero per un'ora, poi decorare come da foto o come più vi piace.
10. Consiglio di fare la salsa ai frutti di bosco più aspra, assaggiatela sempre prima di toglierla dal fuoco e unire la cola di pesce. In questo modo il contrasto tra la mousse allo yogurt e lo strato di frutta sarà ancora più interessante e piacevole... Buon appetito!

• Porzioni : 8
• Pronto in : 40 Minutes
• Tipo di Ricetta : Torte senza glutine, Torte senza uova
• Ingredienti : Biscotti senza glutine e senza uova, Burro, Cacao amaro, Colla di pesce, Fragole, Frutti di bosco, Lamponi, Limone, Miele millefiori, More fresche, Panna, Senza Uova, Spray alimentare oro, Vaniglia, Yogurt ai frutti di bosco, Yogurt naturale intero, Zucchero semolato